{"id":2183,"date":"2024-04-21T08:00:11","date_gmt":"2024-04-21T11:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/?p=2183"},"modified":"2024-04-21T09:54:58","modified_gmt":"2024-04-21T12:54:58","slug":"paso-a-paso-como-hacer-un-buen-vacio-entero-a-la-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/paso-a-paso-como-hacer-un-buen-vacio-entero-a-la-parrilla\/","title":{"rendered":"Paso a paso, c\u00f3mo hacer un buen vac\u00edo entero a la parrilla"},"content":{"rendered":"<header class=\"header header--flotante contenedor-fluid\">\n<div class=\"header--container\">\n<div class=\"header__abajo\">\n<div class=\"clima\"><span class=\"clima__estado\">\u00a0<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<div id=\"top\" class=\"content contenedor\">\n<div class=\"content__inner\">\n<div class=\"single_dos_columnas\">\n<header class=\"entry-header\">\n<div class=\"entry__imagen\"><strong>Fin de semana de sol, amigos, familia y asado<\/strong>. Si est\u00e1s pensando en hacer unos buenos cortes, ac\u00e1 te dejamos la mejor receta para preparar un buen vac\u00edo entero a la parrilla, sin que se te pase.<\/div>\n<\/header>\n<div class=\"single_dos_columnas--izquierda\">\n<article class=\"post\">\n<div class=\"entry-content\">\n<p>El vac\u00edo, a diferencia de otros cortes, se cocina de una manera particular.\u00a0<strong>Como es una carne sin hueso, se har\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido, pero la cantidad de fuego puede hacer que se\u00a0seque o arrebate.<\/strong><\/p>\n<div class=\"desktop\">\n<div id=\"div-gpt-ad-1667846458140-0\" data-google-query-id=\"CN7Zvvjx0YUDFfm6lQIdAJULQQ\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/22647607826\/diario_con_vos\/inread_desktop_0__container__\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Los mejores planes se hacen a la parrilla y en Argentina hay tantas formas de hacer un asado, como argentinos habitando este suelo<\/strong>. Sin embargo, la cocci\u00f3n del vac\u00edo tiene sus trucos que vale la pena tener en cuenta.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/vacio-parrilla-828x548-1.webp\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2184\" src=\"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/vacio-parrilla-828x548-1-300x199.webp\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/vacio-parrilla-828x548-1-300x199.webp 300w, https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/vacio-parrilla-828x548-1-768x508.webp 768w, https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/vacio-parrilla-828x548-1-825x548.webp 825w, https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/vacio-parrilla-828x548-1.webp 828w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vac\u00edo entero a la parrilla<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>Entre 1,5kg o 2kg de vac\u00edo<\/li>\n<li>Sal parrillera<\/li>\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>Opcional: ajo en polvo u otras especias de tu elecci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-diario-con-vos wp-block-embed-diario-con-vos\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\"><\/div>\n<\/figure>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Instrucciones:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Preparaci\u00f3n previa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Retir\u00e1 el vac\u00edo de la heladera al menos 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayudar\u00e1 a cocinar uniformemente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Preparar la parrilla<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Hac\u00e9 el fuego como para cocinar a una temperatura media-alta. Si est\u00e1s usando carb\u00f3n, esper\u00e1 a que se forme una capa de brasas cubierta de cenizas blanquecinas para que no contamine con el humo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Preparar la carne<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Mientras se calienta la parrilla, cheque\u00e1 de que la capa de grasa del vac\u00edo est\u00e9 intacto. Si es necesario, pod\u00e9s cortar el exceso, pero dej\u00e1 una capa razonable para mantener la jugosidad. Hacele cortes en forma de cruz en la capa de grasa, teniendo cuidado de no llegar a la carne.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/asado-1-768x576-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2185\" src=\"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/asado-1-768x576-1-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/asado-1-768x576-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/opinionpublica.com.ar\/index\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/asado-1-768x576-1.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>Sazonar la carne<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Frota generosamente la sal parrillera por toda la carne y f\u00edjate que llegue a todas las grietas. Tambi\u00e9n pod\u00e9s agregar pimienta negra y otras especias seg\u00fan tu preferencia. Si busc\u00e1s un sabor m\u00e1s intenso, pod\u00e9s pasarle un poco de ajo en polvo o tus especias favoritas sobre la carne.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Colocar en la parrilla<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Coloca el vac\u00edo en la parrilla con la capa de grasa hacia abajo. Cocin\u00e1 durante unos minutos hasta que la grasa comience a derretirse y se vuelva dorada y crujiente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Voltear y cocinar<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Gira el vac\u00edo y cocin\u00e1 durante unos 5-7 minutos para sellar los jugos y crear una costra dorada en la carne.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Terminar la cocci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Gira nuevamente el vac\u00edo y movela a una parte de la parrilla con calor indirecto (sin llama directa debajo). Esto permitir\u00e1 que la carne termine de cocinarse de manera m\u00e1s uniforme y lenta sin quemarse por fuera.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-diario-con-vos wp-block-embed-diario-con-vos\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\"><\/div>\n<\/figure>\n<ul>\n<li><strong>Punto de cocci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cocina el vac\u00edo hasta que alcance el punto de cocci\u00f3n deseado. El utensilio que uses tiene que servir casi como un estetoscopio para evaluar en qu\u00e9 punto est\u00e1 la carne. Cuanto m\u00e1s duro y firme, m\u00e1s cocido estar\u00e1.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Madurar<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez alcanzada la temperatura deseada, retira el vac\u00edo de la parrilla y dejalo reposar en una tabla de cortar durante unos minutos. Esto permitir\u00e1 que los jugos se redistribuyan en la carne y se mantenga jugosa al cortarla.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cortar y servir<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Corta el vac\u00edo en rebanadas finas, en contra de las fibras de la carne, para obtener la mejor textura. Servilo caliente y disfrut\u00e1 de este gran vac\u00edo a la parrilla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"entry-footer\">\n<div class=\" contenedor_bloque--listado_noticias contenedor_bloque--mas_informacion \"><\/div>\n<div class=\"contenedor_bloque--tags\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"contenedor_bloque--comentarios\">\n<h3 id=\"comentarios\" class=\"titulo_comentarios\"><\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Fin de semana de sol, amigos, familia y asado. 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